Ressources

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REVUES

— La Grenouille à grande bouche

— Revue ILOTS, découverte des territoires comestibles

— Revue Fricote

— Citrus #5, Manger

— Étapes, Hors série octobre 2017, Food & Design

— Étapes n°217, jan-fév 2014, Visual Food

— Revue Azimuts n°39, Animal

— Art press n°10, aout-sept-oct 2008, La gastronomie, le vin, l’art

— M le magazine du Monde n°274 déc 2016, Le règne du végétal

— R evue sesame inrae

— C AIRN

— Socialter: L’avenir sera Low-Tech, Hors Série n°6

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ÉCOLES SUPérieures, RECHERCHES UNIVersitaires

— Sur l'innovation frugale, l'ENSCI a une formation continue. + un diplôme 2020, Camille Besse Histoires Naturelles

— Quand l’appétit va, tout va ! mémoire DNSEP d’Anne-Laure Desflaches, Fabrique de l’Hospitalité

— Martin Latreille, sous la direction de Franҫoise-Romaine Ouellette, Le repas familial, Recension d’écrits ; Centre Urbanisation Culture Société, Institut national de la recherche scientifique, Montréal, décembre 2008

— ÉSAD Reims : Le banquet scientifique

— La Chaire ANCA qui développe des moyens de sensibilisation et de transmission autour de l'alimentation + Fiction — ICI un podcast franceculture sur ce projet.

— Anthropology of food, revue de recherche en ligne

— Pour une Sécurité sociale de l’alimentation

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ÉTUDES ORGANISMES PUBLICS

— AGRESTE, site du Centre d'études et de prospective du ministère de l’agriculture et de l’alimentation.

— Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD

— Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en établissements hébergeant des personnes âgées

— Guide d’amélioration du service de portage de repas à domicile pour les personnes âgées

— Bien manger chez soi ! Des courses à l’assiette : des solutions pour les séniors

— 2021 est l'année de l'agriculture aux Archives nationales du monde du travail

— OCHA, Observatoire CNIEL des habitudes alimentaires

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PLATEFORMES, SITES

— Alimentation Générale

— À tabula

— The Table and territory project

— le marché vert

— écotable

— pour nourrir demain

— Yuka

— Low Tech Lab

— l'Atelier d’architecture autogéré

— Fondation Carasso

— foodwatch

— food20

— Plurality university

— www.librairiegourmande.fr

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Podcasts

— Chaud devant !

— Chefs-d’oeuvre sur la créativité gastronomique

— Manger sur nos habitudes alimentaires, prisme société, culturel

— Ceux qui nous lient, confrontation des mondes de l’art, de la gastronomie et de l'alimentation

— les carencés, premier foodcast vegan et antispéciste

— sur le grill d'écotable

— L es bonnes choses

— Baptiste Morizot

— L’avenir sera Low-Tech, Socialter/ France Culture

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EXPOSITIONS

— Je mange donc je suis

— Alimentation générale

— Manger à l’oeil — extrait catalogue

— Ma cantine en ville

— Plant Fever

— Serial Eater, Food Design

— Les androïdes rêvent-ils de moutons électriques ?

— Louvre Lens, Les tables du pouvoir

— Mad Bordeaux, Paysans designers, un art du vivant

— Porto Design Biennale 2020

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LIEUX

— La cuisine, Nègrepelisse

— Musée de Sèvres, dont expo “A table !”

— La Kunsthalle et l’association Épices

— La cité maraîchère

— Cité internationale de la Gastronomie de Lyon — fermeture définitive

— Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon — ouverture décembre 2021

— Smart Food Paris

— zone sensible

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Documentaires

— D ouce France

— L'É veil de la permaculture

— Champ de luttes

— Regards sur nos assiettes, en ligne

— L a guerre de graines, en ligne

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SÉMINAIRES, CONFÉRENCES

— Séminaire T&T – Art, alimentation et transformation des territoires

— Colloque Ma cantine en ville, Cité de l’architecture, Partie 1 et partie 2

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LIVRES

— Manifeste pour une alimentation durable, Valère Corréard et Mathilde Golla, sept. 2021

— L’imaginaire de la table, Jean-Jacques Boutaud, éd. L’Harmattan

— Quand manger fait société, dir Philippe Cardon, éd. Septentrion

— Les miscellanées culinaires de Mr Schott, Ben Schott, éd. Sallia

— À la table des anciens, dir Laure Chantal, éd. Les Belles Lettres

— Anthropologie des mangeurs de pain, Abdu Gnaba, éd L’Harmattan

— Physiologie du goût, Brillat Savarin, éd. Flammarion

— La cuisine de l’exil, Stéphanie Schwartzbrod, éd. Actes Sud

— Saveurs sacrées, recettes rituelles des fêtes religieuses, S. Schwartzbrod, éd. Actes Sud

— Histoire des peurs alimentaires, Madeleine Ferrières, éd. Seuil

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— Servez citron, Eric Poitevin et Jean-Claude Lebensztejn, éd. Macula

— Manger c’est culturel, Christine Ott, éd. Humensciences

— Penser, manger, Alimentation et représentations sociales, Saadi Lahlou, éd. PUF (cf pdf LahlouPENSERMANGER ou en ligne ici)

— L’ordre des mets, Jean-Louis Flandrin, éd. Odile Jacob

— Tables d’hier, Tables d’ailleurs, Jean-Louis Flandrin, éd. Odile Jacob

— 2000 ans d’histoire gourmande, Patrice Gélinet, éd. Point

— Histoires de l’alimentation, Jacques Attali, éd. Fayard

— Dîner avec Darwin, Jonathan Sylvertown, éd Quanto

— Une histoire mondiale de la table, Anthony Rowley, éd. Odile Jacob

— Nourritures canailles, Madeleine Ferrières, éd. Seuil

— Histoires extraordinaires de plantes et d’hommes, Serge Schall, éd. Source Vive

— Un festin en paroles, Jean-François Revel, éd. Tallandier

— Les goûts et les couleurs du monde, une histoire naturelle des tanins, de l’écologie à la santé, Marc-André Selosse, éd. Actes Sud

— Géopolitique de l’alimentation, Fumey Gilles, éd. Sciences humaines

— Wild food, les nourritures féroces, Martine Camillieri, éd. L’épure

— Dictionnaire des cultures alimentaires, Jean-Pierre Poulain, éd. PUF

— Sociologies de l'alimentation, Jean-Pierre Poulain, éd. PUF

— Une histoire politique de l’alimentation : du paléolithique à nos jours, Paul Ariès, éd. Max Milo